夏棠用筷子翻了翻，将最上面的木瓜片翻下去，再从最底下拣上七八片大片的上来。
腌木瓜有两种方法，一种是整个腌，腌的时间比较久，但是发酵更充分，味道更好。
另一种则是切片腌，几天就能腌的透，但腌得太久，容易走味儿。
夏棠将木瓜片用铝盆装着，放到清水里冲洗了好几遍，留出一半出来切丝，另外一半，则切成大小适中的木瓜块儿。
切丝的一半是用来炒牛肉的。
牛肉和酸木瓜一样切成丝状，加入料酒、盐巴等腌制十分钟，随后和小米辣、青辣椒、蒜等一起大火翻炒，出锅前再加入酸木瓜丝和薄荷。
这样炒制出来的酸木瓜炒牛肉味道又酸又辣，口感又十分爽口，是一道吃起来特别香的下饭菜。
而切块的酸木瓜，则拿来煮鱼。