單寧酸跟空氣接觸後，會產生很多細膩的變化，味道有多澀或喝到喉嚨哪里開始覺得澀，都是一門很大的學問。」
听他這麼一解釋，成菱又忍不住舉杯再啜一口。
「我覺得先苦然後澀——差不多咽到喉嚨這個地方。」成菱指指自己脖子。「這樣感覺對不對？」
「對極了。」高禹抓來酒瓶給成菱看，但酒標上的法文成菱是有看沒懂。
「沒關系，我教你看。」他手指著一行英文字，念出發音。「Bordeaux（波爾多），這瓶酒來自Bordeaux。若是法國葡萄酒，只會來自兩個地方，一個是Bourgogne（勃根地），一個就是Bordeaux，這兩個地方的制酒歷史目前沒其它地方比得上。或許有些人覺得澳洲或義大利產的葡萄酒也很棒，