」段柯古就像詞里說的那樣，一整個下午東奔西跑，接連拜訪城里的商賈，費了好大功夫才備齊如意面前這些。
如意正著手整治的，就是最矜貴也是最難料理的雲腿。通常得經過三日泡水、刮膜取鼻才能加以運用，可現在時間不多，她只能想辦法縮短泡水時間。
她將手探入溫水盆中輕壓雲腿，確定繃緊的肉身已見彈性，她立刻取出，以刀剖成數條，在擱進盆里繼續浸泡——這招叫「化整為零」。
也是剛好擱進冬瓜盅里的雲腿最後會切成細絲，不看烹制過程，是瞧不出她暗耍了一點伎倆。
灶上現用文火燜煮的，是已熬了半夜的老母雞湯。熬湯火不能旺，火一旺湯就燭。如意靠著兩支燈燭，用湯杓細心地撈除浮末。
外頭是萬籟寂的夜，只偶爾能听見幾聲蟲鳴與夜梟的叫聲，如意看顧得專心，以致來了人她也沒發現。